2 chefs, un apprenti cuisinier ! découvrez l’exotisme des bonnes gambas fraîchement pêchées de bon matin accompagnés de légumes croquants et savoureux ! une recette pleine de saveurs et de couleurs, qui ravira vos invités ! Laissez vous voyager ! Photos Charles Mangin
Photos : – fouettage dans saladier
1/ RÉALISEZ
la préparation Tempura en suivant les indications sur l’emballage de la farine et décortiquez les gambas en laissant la tête.
3/ PRÉPAREZ
la sauce Thaï : mélangez le sucre avec
l’eau et laissez bouillir quelques minutes.
Hors du feu, ajoutez le piment
rouge haché, le jus d’un citron vert et
un peu de sauce soja. Dressez dans
une verrine.
l’eau et laissez bouillir quelques minutes.
Hors du feu, ajoutez le piment
rouge haché, le jus d’un citron vert et
un peu de sauce soja. Dressez dans
une verrine.
Photos : – sauce thai
Photos : – legumes dans casserole
4/ TAILLEZ
les légumes crus en fine julienne
et assaisonnez de sauce soja et
huile de sésame.
et assaisonnez de sauce soja et
huile de sésame.
5/ ENTOUREZ
les gambas de la
préparation Tempura et
immergez-les dans une
huile à 180°C pendant
environ 1 minute.
Déposez-les sur un
papier absorbant.
préparation Tempura et
immergez-les dans une
huile à 180°C pendant
environ 1 minute.
Déposez-les sur un
papier absorbant.
Photos : – crevettes dans huile de friture
Photos : – disposition légumes dans assiette
6/ DRESSEZ
vos assiettes en
disposant vos linguines
de légumes en petit nid
sur lequel vous ajouterez
vos gambas. Ajoutez
votre verrine et dégustez.
disposant vos linguines
de légumes en petit nid
sur lequel vous ajouterez
vos gambas. Ajoutez
votre verrine et dégustez.
