Recette de homard, rhubarbe et Rau-ram
À Croix, Arborescence est un restaurant envoûtant où la cuisine se nourrit de l’imaginaire et de l’excellence. Tout juste étoilés après 10 mois d’ouverture*, Félix et Nidta Robert nous ouvrent les portes de cet ancien château de l’industrie transformé en palais des plaisirs. Dans cet univers où autrefois on tissait des fils de lin et de laine, on croise d’abord un petit jardin fait de carrés potagers, comme une invitation à oublier la ville. On pousse la porte et on est ailleurs. Aux murs, les dessins de Nidta. Ici, il n’y avait rien, juste "de la terre et une dalle béton". Avec l’architecte François Muracciole, ils ont imaginé un cocon sobre et chaleureux où les clins d’œil au textile et à la nature sont à la fois discrets et omniprésents.
