Recettes

Recette de homard, rhubarbe et Rau-ram

Entrées gastronomiques et mises en bouche

Saint-Jacques panées, mayonnaise, citron, olive de Kalamata

Recette d’endives braisées et praliné de noisettes par Nicolas Gautier

L’entrée coquilles Saint-Jacques et champignons par Diego Delbecq

Les couteaux aux agrumes de Jérôme Degrave

L’entrée terre et mer de Solène Elliott

Entrée de Saint-Jacques, panais, café et pistaches de Gérald Guille

Plats signatures et créations salées

Millefeuille de champignons et courge Longue de Nice de Nicolas Bottero

Gratiné de crozets à la truffe d’Antoine Gras

Homard cuit à la nage, pickle et vierge de betteraves

Recette lieu jaune et rhubarbe par Ismail Guerre-Genton

Recette d’agneau de François-Xavier Sailly

Poitrine de cochon confite avec du grain de café Méo

Desserts raffinés et douceurs de chefs

Dessert chocolat grand cru Manjari et sa verveine du Velay

Crumble à la rhubarbe, la recette de Camille Delcroix

Le cappuccino à la truffe à l’auberge du forgeron

Les sablés super fondants de Marine Luna

Le dessert à la pomme de Clémence Ringard

La tarte au citron yuzu de l’Ogre de Carrouselberg