Merci pour l’invitation N°33 : Le Chef Nicolas Pourcheresse, Vagabond culinaire !

Tête-à-tête au Vagabond, le restaurant intimiste du Chef Nicolas Pourcheresse.
Après avoir fait ses classes avec son mentor Alain Passard, Nicolas Pourcheresse a exercé chez Meert, la pâtisserie emblématique lilloise, mais aussi au Clarance hôtel. Pour « La Table » du Clarance où il était le Chef depuis l’ouverture, Nicolas Pourcheresse a reçu une étoile au guide Michelin en neuf mois seulement.
Au vagabond, le chef conçoit des menus sans carte, en fonction des produits de saison et de ce qu’offre la nature.
Nicolas Pourcheresse possède un jardin en permaculture à Bondues dans lequel il cultive ses propres fruits et légumes, qui se retrouvent ensuite dans les assiettes du Vagabond.

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Laetitia Roitberg
Publié le 11/09/2017 par Laetitia Roitberg
A l'affût des tendances, elle aime dénicher les talents émergents, parcourir les grandes villes européennes en quête de pépites, d'innovations et de coups de cœur... La déco n'est pas une affaire de mode mais de style !
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