Tempura de gambas, linguines de légumes et sauce thaî

2 chefs, un apprenti cuisinier ! découvrez l’exotisme des bonnes gambas fraîchement pêchées de bon matin accompagnés de légumes croquants et savoureux ! une recette pleine de saveurs et de couleurs, qui ravira vos invités ! Laissez vous voyager ! Photos Charles Mangin

fouettage dans saladierPhotos : – fouettage dans saladier

1/ RÉALISEZ

la préparation Tempura en suivant les indications sur l’emballage de la farine et décortiquez les gambas en laissant la tête.

3/ PRÉPAREZ

la sauce Thaï : mélangez le sucre avec
l’eau et laissez bouillir quelques minutes.
Hors du feu, ajoutez le piment
rouge haché, le jus d’un citron vert et
un peu de sauce soja. Dressez dans
une verrine.

sauce thaiPhotos : – sauce thailegumes dans casserolePhotos : – legumes dans casserole

4/ TAILLEZ

les légumes crus en fine julienne
et assaisonnez de sauce soja et
huile de sésame.

5/ ENTOUREZ

les gambas de la
préparation Tempura et
immergez-les dans une
huile à 180°C pendant
environ 1 minute.
Déposez-les sur un
papier absorbant.

crevettes dans huile de friturePhotos : – crevettes dans huile de frituredisposition légumes dans assiettePhotos : – disposition légumes dans assiette

6/ DRESSEZ

vos assiettes en
disposant vos linguines
de légumes en petit nid
sur lequel vous ajouterez
vos gambas. Ajoutez
votre verrine et dégustez.
Publié le 12/10/2012 par La rédaction
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