Carpaccio de fraises et chantilly à la menthe

Envie de fruits en cette saison estivale ? Visite Déco et Aurélie Flotat vous mettent à la bouche avec une délicieuse recette de carpaccio de fraises.

Carpaccio de fraisesPhotos : www.maboiteadiners.com – Carpaccio de fraises

Ingrédients

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 30 minutes

  • 500 g de fraises
  • 8 feuilles de menthe fraîche
  • 25 cl de crème liquide entière
  • 50 g de sucre
  • 50 g d’eau
  • Le jus d’un citron

 

Préparation

1 . Lavez et équeutez les fraises.

2 . Mixez la moitié des fraises avec la menthe, le jus d’un demi-citron et la crème.
Passez la préparation au chinois, puis versez-la dans le siphon.
Vissez une cartouche, mélangez énergiquement la tête en bas puis placez 30 minutes au frais.

3. Détaillez le reste des fraises en fines lamelles, disposez-les sur une assiette à dessert.

4. Portez à ébullition l’eau et le sucre jusqu’à l’apparition d’un sirop. Laissez-le tiédir.

5 . Au moment de servir, versez le sirop sur les fraises, puis répartissez la chantilly de fraises à la menthe.

Il n’y a plus qu’à déguster sans attendre!

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Publié le 14/05/2014 par La rédaction
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