Cappuccino tiède & glacé, brownies au chocolat

Faites une pause gourmande avec un savoureux cappuccino accompagné d’un brownie chocolaté. L’alliance du chaud froid fait mouche et régalera vos papilles.

Recette cappuccino tiède et glacéPhotos : Visite Déco – Recette cappuccino tiède et glacé

Pour 4 personnes

Ganache au chocolat :

  • 180 g de chocolat noir
  • 100 g de chocolat au lait
  • 28 cl de lait • 16 cl de crème, Granité café
  • 48 cl d’Expresso chaud
  • 8 cl de chicorée chaude
  • 60 g de sucre semoule, Chantilly
  • 50 cl de crème liquide
  • 70 g de sucre glace
  • ½ gousse de vanille, Brownies
  • 80 g de beurre
  • 120 g de farine
  • 300 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 40 g de cacao
  • 100 g de noix de pécan
  • 100 g de pépites de chocolat

Ganache au chocolat

Faites fondre le chocolat noir et au lait dans le lait et la crème bouillante.

Chocolat au bain mariePhotos : Visite Déco – Chocolat au bain marieGranité au caféPhotos : Visite Déco – Granité au café

Granité café

Incorporez le sucre et la chicorée dans l’Expresso chaud et laissez refroidir au congélateur en émiettant à la fourchette toutes les 15 mn.

Chantilly

Montez la crème liquide en incorporant le sucre glace et la gousse de vanille dès que la crème prend une consistance solide.

Faire une chantillyPhotos : Visite Déco – Faire une chantillyRéaliser une pâte à browniesPhotos : Visite Déco – Réaliser une pâte à brownies

Brownies

Faites fondre le chocolat avec le beurre.

Blanchissez les oeufs avec le sucre. À ce mélange, incorporez la farine, le cacao et le chocolat fondu.

Disposez cette préparation dans un moule chemisé de beurre et de farine.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 mn.

Le dressage

Dressez le brownies sur une assiette.

Versez ensuite la ganache chocolat dans un verre. Surmontez avec de la chantilly et ajoutez le granité au moment de servir.

Dressage du goûterPhotos : Visite Déco – Dressage du goûter

Publié le 12/10/2012 par La rédaction
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